Yaz Sonu İçin Mevsimsel Beslenme
Fotoğraf: Cottonbro
Toprak elementiyle ilintili olan organlarımız mide ve dalaktır. Her iki organ da sağlıksız beslenme şekillerinden olumsuz şekilde etkilenir. Fazla yağlı veya tatlı besinler tüketmek, öğün atlamak, acele ederek yemek ve stresli veya keyifsiz bir ortamda yemek yemek gibi durumlar, sindirimi zorlaştırır.
Bu dönemde, doğanın bize sunduğu sarı-turuncu renklerdeki sebze ve meyveleri tüketmek ise mevsimsel olarak doğru beslenmek için ilk adım olabilir. Genelde doğadan gelen hafif bir tatlılığa sahip olan balkabağı, tatlı patates, havuç gibi bu gıdalar, metabolizmayı destekleyici, sindirime yardımcı ve besin değeri yüksek olma özelliklerine sahiptirler.
Her öğün için menü oluştururken dikkat edilmesi gereken başka bir konu ise farklı kategorilere ait besinlerin birbirleriyle tüketilmesidir. Amilaz, pepsin, hidroklorik asit gibi farklı sindirim enzimleri, farklı tip gıdaları öğütmek için salgılanır. Bazı gıdalar çok az enzimle sindirilirken, bazılarının yoğun enzim salınımına ihtiyacı vardır. Aynı anda tüketilen bütün gıdalar, ancak aynı kıvama geldikten sonra mideden boşaltılabilir. Örneğin, basit meyveler 10-20 dakika arasında sindirilirken, etlerin 45-90 dakikaya ihtiyacı vardır. Dolayısıyla, etle hemen hemen aynı zamanda tüketilen bir meyve, bir saate kadar midede bekleyerek, sisteme gaz salgılar ve hazımsızlığa yol açabilir.
Věra Chytilová'nın DAISIES (1966) filminden meşhur sofra sahnesi.
Genel bir kural olarak, birlikte yetişen gıdalar, birlikte tüketilebilir. Ancak daha detaylı anlatacak olursak:
Birden fazla tip protein aynı anda tüketilmemelidir (örneğin, balık ve peynir)
Meyveler genelde sabah erken yenmelidir. Öğlenleri salata, sebze, et, tahıl veya süt ürünleri tercih edilebilir. Akşamı hafif geçirmek her zaman iyi bir fikirdir.
Sindirime yardımcı olan bitkilerin başında anason, rezene, nane ve meyan kökü gelir. Bunlar, çay olarak tüketilebilir.
İyi eşleşmeler:
Sebzeler ve Proteinler
Sebzeler ve Nişastalar
Uzak durmamız gereken eşleşmeler:
Meyveler ve Nişastalar
Proteinler ve Nişastalar
Proteinler ve Meyveler
Meyveler ve Sebzeler
Kaynakça
Elson M. Haas, Staying Healthy With The Seasons. 1981.
https://ancientfern.com/chinese-medicine-nutrition-season-late-summer/